Resep Mantap Ayam Rica-Rica

Ayam Rica-Rica. Inilah rahasia bumbu masakan ayam rica rica dan petunjuk cara membuat rica rica ayam. Resep ayam rica rica merupakan masakan selera pedas dari daerah manado. Seperti resep masakan ayam yang lain, Resep Ayam Rica Rica juga menggunakan beberapa macam rempah rempah dan bumbu asli Indonesia, seperti batang sereh, cabai rawit, jahe dan yang lainnya.

Ayam rica-rica adalah salah satu kuliner kebanggaan masyarakat Indonesia khas. Learn how to make tasty ayam rica rica with a pressure cooker or on the stove. I really don't know how it was started but if you take away chili peppers from my life… I'm gone! Anda dapat membikin Ayam Rica-Rica using 17 ingredients and 8 langkah. Begini cara membuatnya.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Ayam Rica-Rica

1. Sediakan 1/2 kg ayam kampung, potong kecil, sudah diungkep.
2. Anda membutuhkan 1 buah tomat, potong-potong.
3. Anda membutuhkan 2 cm laos.
4. Siapkan 1 batang serai.
5. Sediakan 2 lembar daun jeruk.
6. Sediakan 2 lembar daun salam.
7. Anda memerlukan 2 sdm gula merah, sisir.
8. Siapkan Secukupnya minyak.
9. Sediakan Secukupnya air.
10. Anda membutuhkan Bumbu Dihaluskan.
11. Anda memerlukan 5 siung bawang putih.
12. Sediakan 10 siung bawang merah.
13. Siapkan 7 buah cabe rawit.
14. Anda membutuhkan 8 buah cabe keriting merah.
15. Anda membutuhkan Penutup.
16. Sediakan Secukupnya garam.
17. Anda memerlukan Secukupnya gula pasir.

Bagi pecinta pedas, ayam rica-rica memang memiliki banyak penggemar. Bahkan tak hanya di Manado saja, kini banyak warung makan hingga restoran menyajikan masakan ayam rica-rica. Resep ayam rica rica asli Manado terkenal dengan resep olahan ayam pedasnya dengan menggunakan cabe rawit merah. Dari namanya sudah jelas yakni rica rica yang berarti rasa pedas.

Langkah membuat Ayam Rica-Rica

1. Siapkan ayam yang sudah diungkep dan bumbu-bumbu. Resep ayam ungkep ada di postingan sebelumnya berjudul "Ayam Ungkep Kaldu"..
2. Haluskan bumbu-bumbu dengan diuleg. Boleh diblender tapi saya lebih suka tekstur hasil diuleg yang sedikit agak kasar..
3. Tumis bumbu dengan minyak sedikit dan api sedang sampai harum dan bawang-bawang mulai berubah warna..
4. Tambahkan bumbu lainnya yang tidak dihaluskan yaitu tomat, daun jeruk, daun salam, serai, laos dan 1 sdm gula merah. Aduk-aduk sampai semua merata. Di sini saya menambahkan lagi sedikit minyak untuk menumisnya..
5. Masukkan ayam. Aduk-aduk sampai merata seluruhnya..
6. Tambahkan air sampai menutupi seluruh ayam dan bumbu. Sesekali diaduk agar merata dan bagian bawah tidak gosong. Tambahkan 1 sdm gula merah lagi, gula pasir dan garam. Garam sekitar 2 sdt dan gula sekitar 1 sdm atau sesuai selera..
7. Tunggu sampai air menyusut (sat). Aduk-aduk ratakan. (Seharusnya bisa koreksi rasa, tetapi tidak saya lakukan karena puasa, bisa dikoreksi setelah berbuka jika memang belum pas)..
8. Ayam rica-rica siap dihidangkan..

Rica-rica (or sometimes simply called rica) is a type of Southeast Asian hot and spicy bumbu (spice mixture) found in Manado cuisine of North Sulawesi, Indonesia. Rica-rica uses much chopped or ground red and green chili peppers, bird's eye chili, shallots, garlic, ginger. Cara pembuatan ayam rica-rica tidaklah sulit. Dibutuhkan bahan-bahan seperti daun jeruk, serai, dan daun pandan agar aromanya menjadi kuat dan khas. Tak hanya ayam, anda juga bisa memasak.